Les 55 brebis laitières et les 10 agnelles de Charlène sont  toutes nourries à l’herbe et au foin produit sur l’île d’Ouessant (.). Découvrez les fromages et yaourts proposés à la ferme et sur l’île de mars à septembre. Elle choisit des Manech tête rousse, une race originaire et rustique du Pays basque adaptée au plein air  avec de bonnes performances laitières.

Charlène vise avec son troupeau une production de 10.000 litres de lait par an. Cela lui permettrait de fabriquer 400 à 500 fromages par semaine.